Kvantifikace imunohistochemického stanovení pšeničné bílkoviny v modelových vzorcích

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F11%3A43870654" target="_blank" >RIV/62157124:16270/11:43870654 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Kvantifikace imunohistochemického stanovení pšeničné bílkoviny v modelových vzorcích

Popis výsledku v původním jazyce

Čistá pšeničná bílkovina (gluten) je tradičně přidávána z technologických a ekonomických důvodů do masných výrobků. Rostlinné bílkoviny však mohou u citlivých jedinců způsobit alergickou reakci. Z tohoto důvodu je důležitý vývoj metod pro detekci těchtoproteinů v potravinách. Imunohistochemická metoda spolu se stereologií nebo analýzou obrazu je použitelná kvantitativní metoda. Porovnávali jsme výsledky získané z vyšetření modelových masných výrobků pomocí těchto metod a metody ELISA. Na základě výsledků je imunohistochemická metoda ve spojení se stereologií použitelnou kvantitativní metodou pro průkaz pšeničné bílkoviny.

Název v anglickém jazyce

Kvantification of wheat gluten immunohistochemical detection in model samples

Popis výsledku anglicky

Pure wheat protein (gluten) is due to the technological and economical reasons traditionally added to meat products. Vegetable proteins can be used for food adulteration and cause allergy to sensitive individuals. Therefore it is important to develop methods for vegetable protein determination in foodstuffs. The immunohistochemistry method with stereology or image analysis is useful quantitative method. We have compared the results of model sausages achieved by these two methods with the results achieved by ELISA. According to the results, immunohistochemistry method with stereology seems to be suitable for quantitative determination wheat proteins.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2011

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Proteiny 2011 sborník z vědecké konference

ISBN

978-80-7454-022-6

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

104-106

Název nakladatele

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Místo vydání

Zlín

Místo konání akce

Zlín

Datum konání akce

3. 5. 2011

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—