Rozdíl v chemickém složení prsní a stehenní svaloviny orebice chukar (Alectoris chukar)

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F12%3A43871059" target="_blank" >RIV/62157124:16270/12:43871059 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Rozdíl v chemickém složení prsní a stehenní svaloviny orebice chukar (Alectoris chukar)

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem naší studie bylo zhodnotit chemické složení prsní a stehenní svaloviny orebice chukar (Alectoris chukar) za podmínek intenzivního výkrmu. U pokusných zvířat jsme nejprve sledovali jejich živou hmotnost do 90 dnů ode dne výkrmu, celkem u 60 pokusných zvířat (slepice a kohouti). Průměrné hodnoty živé hmotnosti rostly v průběhu výkrmu; na jeho konci nebyl zaznamenán žádný velký růst, živá hmotnost v 90. dni věku dosáhla 0,452 kg. V 90. dni věku, kdy byl výkrm dokončen, bylo 30 zvířat vybráno k posouzení jatečné výtěžnosti. U získaných vzorků prsní a stehenní svalovin byla provedena chemická analýza, která ukázala statisticky vysoce významný rozdíl (P ? 0,01) mezi prsní a stehenní svalovinou, zejména u těchto analyzovaných ukazatelů: hrubý protein, tuk, popel, brutto energie. V obsahu vápníku byl prokázán významný rozdíl (P ? 0,05).

Název v anglickém jazyce

The difference in the chemical composition of breast and thigh muscle of chukar partridge (Alectoris chukar)

Popis výsledku anglicky

The aim of our study was to evaluate the chemical composition as regards the breast and thigh muscle of chukar partridge (Alectoris chukar) under intensive fattening conditions. In experimental animals, we first watched their live weight within 90 days of fattening for a total of 60 experimental animals (hens and roosters). Average values of live weight were increasing in the course of fattening; no large growth was recorded towards its end whereas the live weight in the 90th day of age reached 0.452 kg. In the 90th day of age after the fattening was finished, 30 subjects were selected to monitor the carcass yield. Regarding the obtained samples of breast and thigh muscles, it was performed a chemical analysis which showed a statistically very significant difference (P ? 0.01) between the breast and thigh muscle, specifically as for the following analyzed indicators: crude protein, fat, ash, gross energy. The calcium content demonstrated a significant difference (P ? 0.05).

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2012

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník příspěvků XIV. Konference mladých vědeckých pracovníků s mezinárodní účastí

ISBN

978-80-7305-612-4

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

84-86

Název nakladatele

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

29. 5. 2012

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—