Vše

Co hledáte?

Vše
Projekty
Výsledky výzkumu
Subjekty

Rychlé hledání

  • Projekty podpořené TA ČR
  • Významné projekty
  • Projekty s nejvyšší státní podporou
  • Aktuálně běžící projekty

Chytré vyhledávání

  • Takto najdu konkrétní +slovo
  • Takto z výsledků -slovo zcela vynechám
  • “Takto můžu najít celou frázi”

Volatile organic compounds as biomarkers of the freshness of poultry meat packaged in a modified atmosphere

Identifikátory výsledku

  • Kód výsledku v IS VaVaI

    <a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F12%3A43871210" target="_blank" >RIV/62157124:16270/12:43871210 - isvavai.cz</a>

  • Výsledek na webu

    <a href="http://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/69389.pdf" target="_blank" >http://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/69389.pdf</a>

  • DOI - Digital Object Identifier

Alternativní jazyky

  • Jazyk výsledku

    angličtina

  • Název v původním jazyce

    Volatile organic compounds as biomarkers of the freshness of poultry meat packaged in a modified atmosphere

  • Popis výsledku v původním jazyce

    The volatile organic compounds (VOCs) in the packing of chicken meat in a modified atmosphere was qualitatively and quantitatively evaluated. The total number of 72 samples of chicken hindquarters were stored under two different modified atmospheres (70%O2, 30% CO2, and 70% argon, 30% CO2) for 20 days. Analyses were performed on Days 0, 4, 8, 12, 16, and 20. VOCs in the headspace samples were detected and quantified by gas chromatography/mass spectrometry (GC/MS) every fourth day of storage. Pentamethylheptane, dimethylsulphide, dimethyl disulphide, dimethyl trisulphide, dimethyl tetrasulphide, hydrogen sulphide and ammonia were detected. Pentamethylheptane and ammonia had similar values for both modified atmospheres (MA). The other compounds were found only in argon MA from the Day 16 of storage with a subsequent increase of values. The measured values for dimethylsulphide were 10.7 and 13.8 mg/l, for dimethyl disulphide they were 1.9 and 10.7 mg/l, dimethyl trisulphide levels were 1

  • Název v anglickém jazyce

    Volatile organic compounds as biomarkers of the freshness of poultry meat packaged in a modified atmosphere

  • Popis výsledku anglicky

    The volatile organic compounds (VOCs) in the packing of chicken meat in a modified atmosphere was qualitatively and quantitatively evaluated. The total number of 72 samples of chicken hindquarters were stored under two different modified atmospheres (70%O2, 30% CO2, and 70% argon, 30% CO2) for 20 days. Analyses were performed on Days 0, 4, 8, 12, 16, and 20. VOCs in the headspace samples were detected and quantified by gas chromatography/mass spectrometry (GC/MS) every fourth day of storage. Pentamethylheptane, dimethylsulphide, dimethyl disulphide, dimethyl trisulphide, dimethyl tetrasulphide, hydrogen sulphide and ammonia were detected. Pentamethylheptane and ammonia had similar values for both modified atmospheres (MA). The other compounds were found only in argon MA from the Day 16 of storage with a subsequent increase of values. The measured values for dimethylsulphide were 10.7 and 13.8 mg/l, for dimethyl disulphide they were 1.9 and 10.7 mg/l, dimethyl trisulphide levels were 1

Klasifikace

  • Druh

    J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

  • CEP obor

    FM - Hygiena

  • OECD FORD obor

Návaznosti výsledku

  • Projekt

  • Návaznosti

    S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Ostatní

  • Rok uplatnění

    2012

  • Kód důvěrnosti údajů

    S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Údaje specifické pro druh výsledku

  • Název periodika

    Czech Journal of Food Sciences

  • ISSN

    1212-1800

  • e-ISSN

  • Svazek periodika

    30

  • Číslo periodika v rámci svazku

    5

  • Stát vydavatele periodika

    CZ - Česká republika

  • Počet stran výsledku

    9

  • Strana od-do

    "395?403"

  • Kód UT WoS článku

    000307490900001

  • EID výsledku v databázi Scopus