Kontrola jakostních parametrů jemných a vídeňských párků z tržní sítě České republiky

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F13%3A43871995" target="_blank" >RIV/62157124:16270/13:43871995 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Kontrola jakostních parametrů jemných a vídeňských párků z tržní sítě České republiky

Popis výsledku v původním jazyce

Kvalitativní parametry požadované českou legislativou byly sledovány u dvou typů masných výrobků, které pocházely z tržní sítě České republiky - jemné párky a vídeňské párky. Bylo provedeno základní fyzikálně-chemické a senzorické stanovení jakostních parametrů, byl vypočten obsah masa a cílem studie bylo zhodnotit rozdíly mezi producenty a splnění legislativních požadavků. Byly nalezeny rozdíly mezi producenty. Všechny z nich splňují požadavky české legislativy.

Název v anglickém jazyce

Quality parameters monitoring of sausages and Wiener sausages from Czech distribution network

Popis výsledku anglicky

Two types of meat products from the Czech distribution network were selected for monitoring of quality parameters required by Czech legislation - sausages and Viennese sausages. Basic physical-chemical and sensory determinations of quality parameters were performed, meat content was calculated and the aim of study was to evaluate differences between producers and fulfilment of legislative requirements. There were found differences between producers. All of them meet requirements of Czech legislation.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2013

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Potravinárstvo

ISSN

1337-0960

e-ISSN

—

Svazek periodika

7

Číslo periodika v rámci svazku

March

Stát vydavatele periodika

SK - Slovenská republika

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

107-110

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—