Listeria monocytogenes - vlastnosti a výskyt v potravinovém řetězci
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F13%3A43872226" target="_blank" >RIV/62157124:16270/13:43872226 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Listeria monocytogenes - vlastnosti a výskyt v potravinovém řetězci
Popis výsledku v původním jazyce
Alimentární přenos listeriózy, onemocnění člověka způsobeného Listeria monocytogenes, je znám teprve několik desítek let. Toto onemocnění není příliš časté, ale vzhledem k jeho závažným projevům a některým vlastnostem Listeria monocytogenes (růst v potravinách při chladírenských teplotách, přežívání v prostředí potravinářských podniků ve formě biofilmu) je v poslední době věnována velká pozornost tomuto patogennímu mikroorganismu a jeho přítomnosti a přežívání zejména v potravinách určených k přímé spotřebě. Článek shrnuje významná fakta týkající se vlastností, patogenity a výskytu L. monocytogenes zejména v mase a masných výrobcích.
Název v anglickém jazyce
Listeria monocytogenes - characteristics and occurrence in the food chain
Popis výsledku anglicky
Alimentary transmission of listeriosis, a human disease caused by Listeria monocytogenes, has been known for several dozens of years only. Although this disease is quite rare, with respect to its often several symptoms and abilities of Listeria monocytogenes to growth at refrigerating temperatures and to form biofilm in food processing plants, a great attention is focused on this pathogenic microorganisms and its occurrence and survival especially in ready-to-eat food. This review summarizes the most important facts regarding characteristics, pathogenicity and occurrence of L. monocytogenes especially in meat and meat products.
Klasifikace
Druh
J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace
Ostatní
Rok uplatnění
2013
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název periodika
Maso
ISSN
1210-4086
e-ISSN
—
Svazek periodika
24
Číslo periodika v rámci svazku
7
Stát vydavatele periodika
CZ - Česká republika
Počet stran výsledku
7
Strana od-do
46-52
Kód UT WoS článku
—
EID výsledku v databázi Scopus
—