"B" jako balení masa a masných výrobků

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F13%3A43872228" target="_blank" >RIV/62157124:16270/13:43872228 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

"B" jako balení masa a masných výrobků

Popis výsledku v původním jazyce

Balení masa a masných výrobků se stalo v posledních letech součástí technologického procesu zpracování prakticky ve všech středních a větších podnicích. Obal plní řadu významných funkcí z hlediska ochrany produktu, manipulace a marketingu. Kromě jednoduchého tzv. prostého balení hrají v oboru zpracování masa stále větší roli obě formy ochranného balení, tj. vakuové balení a balení v ochranné (modifikované) atmosféře. Předkládaná práce se zabývá významem ochranného balení na údržnost a vybrané senzorickévlastnosti masa. Popisuje základní charakteristiky plastových fólií používaných při balení masa a masných výrobků, vysvětluje některé moderní způsoby balení jako je vakuové skin balení Darfresh nebo Mirabella. Zmíněné jsou rovněž způsoby aktivních nebointeligentních forem balení.

Název v anglickém jazyce

Packaging of meat and meat products - a review

Popis výsledku anglicky

Packaging has became a part of the meat processing in the most middle-size and large companies recently. Packaging performs many important functions in terms of product protection, handling and marketing. In addition to nonpreservative packaging two forms of preservative packaging (vacuum packaging and modified atmosphere packaging) play an increasingly important role in the meat industry. The present work deals with the importance of preservative packaging on shelf life and selected meat sensory characteristics. The study describes the basic characteristics of plastic films used in the packaging of meat and meat products, it explains some modern packaging methods such as vakuum skin packaging Darfresh or Mirabella and also the basic principle of active or intelligent packaging.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2013

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Svazek periodika

24

Číslo periodika v rámci svazku

1

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

8-14

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—