Analýza proteinů svaloviny vybraných druhů masa

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F13%3A43872262" target="_blank" >RIV/62157124:16270/13:43872262 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Analýza proteinů svaloviny vybraných druhů masa

Popis výsledku v původním jazyce

Tato studie byla zaměřena na analýzu proteinů svaloviny různých druhů masa z tržní sítě. Byly analyzovány vzorky vepřového, hovězího, drůbežího a rybího masa metodou dle Kjeldahla. Stanovený celkový obsah dusíku ve vzorcích byl přepočtem převeden na celkový obsah proteinů.

Název v anglickém jazyce

Muscle protein analysis selected types of meat

Popis výsledku anglicky

Our study was focused on detemination muscle proteins from pork, beef, poultry and and freshwater fish meat from market network. We used Kjeldahl's metod for determination of total nitrogen. The resulting nitrogen content were transfered to content of total proteins in muscle samples.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

CE - Biochemie

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2013

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník X. Kábrtovy dietetické dny

ISBN

978-80-263-0365-7

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

213-217

Název nakladatele

Tribun EU s.r.o.

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

25. 4. 2013

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—