Optimalizace výpočtu obsahu kostní tkáně v histologických řezech
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F13%3A43872300" target="_blank" >RIV/62157124:16270/13:43872300 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Optimalizace výpočtu obsahu kostní tkáně v histologických řezech
Popis výsledku v původním jazyce
Článek popisuje optimalizaci histologického postupu analýzy kostní tkáně v masných výrobcích jako průkaz strojně odděleného masa (SOM). Výsledky analýzy deseti výrobků ukazují rozdíly v interpretaci výsledku mezi metodou stanovení počtu kostních úlomků na deset řezů a metodou stanovení kostních úlomků na definovanou plochu. Z analýzy sériových řezů dále vyplývá, že s ohledem na velikost kostních úlomků má být mezi jednotlivými řezy překrojeno 0,6 mm a skupina kostních úlomků ve vzdálenosti 0,3 mm od středu této skupiny má být počítána jako jeden kostní úlomek.
Název v anglickém jazyce
Optimization of the Content of Bone Fragment in Histological Section
Popis výsledku anglicky
The article describes the optimization procedure of histological analysis of bone tissue in meat products as evidence of mechanically separated meat (MSM). The results of the analysis of ten products show differences in the interpretation of results between the method of determining the number of bone fragments into ten sections and method of determining bone fragments with defined area. The analysis of serial sections with respect of bone size also show that the distance between two sections should be0.6 mm and a group of bone fragments at a distance of 0.3 mm from the center of this group should be counted as one bone fragment.
Klasifikace
Druh
D - Stať ve sborníku
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
S - Specificky vyzkum na vysokych skolach
Ostatní
Rok uplatnění
2013
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název statě ve sborníku
Sborník přednášek a posterů XLIII. Lenfeldovy a Höklovy dny
ISBN
978-80-7305-664-3
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
5
Strana od-do
71-75
Název nakladatele
Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
Místo vydání
Brno
Místo konání akce
Brno
Datum konání akce
2. 10. 2013
Typ akce podle státní příslušnosti
EUR - Evropská akce
Kód UT WoS článku
—