Svalová soustava - základ masa jatečných zvířat. 2. část: Svaly trupu (prase domácí)

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F13%3A43872338" target="_blank" >RIV/62157124:16270/13:43872338 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/62157124:16170/13:43872338

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Svalová soustava - základ masa jatečných zvířat. 2. část: Svaly trupu (prase domácí)

Popis výsledku v původním jazyce

Svaly trupu zahrnují hřbetní svaly, krční svaly, svaly hrudní stěny a svaly břišní stěny. Z hlediska zpracování masa svaly trupu tvoří maso krkovice, pečeně a boku. Hlavní složkou krkovice a pečeně je nejdelší sval - m. longissimus. Pro krkovici je důležitý také trnový sval - m. spinalis. Dýchací svaly které patří mezi svaly hrudní stěny, jsou základem masité části vepřových žeber. Bok je tvořen převážně svaly břišní stěny jako je přímý břišní sval (m. rectus abdominis) nebo příčný břišní sval (m. transversus abdominis).

Název v anglickém jazyce

Musculature - the basis of meat, part 2: Muscles of the trunk (Sus scrofa)

Popis výsledku anglicky

The muscles of the trunk can be grouped as follows: muscles of the back, muscles of the neck, muscles of the thoracic wall and muscles of the abdominal wall. From the meat processing point of view those muscles comprise the meat of neck, loin and belly.M. longissimus (longissimus muscle) is the mein muscle of the neck and loin. The spinal muscle is also important for the neck. Respiratory muscles belong to the muscles of the thoracic wall and they are basis of the sparerib meat. The belly comprises themuscles of the abdominal wall, mainly the straight abdominal muscle and transverse abdominal muscle.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2013

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Svazek periodika

24

Číslo periodika v rámci svazku

6

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

35-39

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—