Obsah vitamínu C v jablečném moštu v porovnání s jablečnými džusy z koncentrátu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F16%3A43874255" target="_blank" >RIV/62157124:16270/16:43874255 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Obsah vitamínu C v jablečném moštu v porovnání s jablečnými džusy z koncentrátu

Popis výsledku v původním jazyce

Mošty a džusy patří mezi oblíbené nápoje, které legislativa označuje jako ovocné šťávy a ovocné šťávy z koncentrátu. Vlastnosti by měly vykazovat stejné, postup výroby se však liší. Zatímco v případě moštů získáváme šťávu vymačkáním z ovoce, džusy jsou vyráběny naředěním ovocného koncentrátu. Tímto procesem se však může měnit množství obsahových složek. Příkladem může být obsah vitamínu C v jablečných moštech, které byly porovnány s jablečnými šťávami z koncentrátu. Průměrná hodnota vitamínu C byla u jablečných moštů 367,39 mg/l, u šťáv z koncentrátu 266,458 mg/l, což je téměř o 1/3 méně.

Název v anglickém jazyce

The content of vitamin C in apple must compared to apple juice from concentrate

Popis výsledku anglicky

Musts and juices are very favorite beverages, legislation refers them as a fruit juice and fruit juice from concentrate. Properties should be the same, but manufacturing process varies. Apple must is made by squeezing juice from fruits, apple juice is made by diluting the fruit concentrate. This process, however, may change the quantity of content components. An example might be the level of vitamin C in apple must, which were compared with must from conventional production. The average level of vitamin C were in apple musts 367,39 mg/l, in fruit juice from concentrate 266,458 mg/l, which is almost 1/3 less.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

N - Vyzkumna aktivita podporovana z neverejnych zdroju

Rok uplatnění

2016

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Hygiena a technologie potravin XLVI. Lenfeldovy a Höklovy dny Sborník přednášek a posterů

ISBN

978-80-7305-782-4

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

175-178

Název nakladatele

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

19. 10. 2016

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—