Výcvik posuzovatelů a požadavky pro laboratoř senzorické analýzy dle normy

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F16%3A43874263" target="_blank" >RIV/62157124:16270/16:43874263 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/62157124:16810/16:43874263

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Výcvik posuzovatelů a požadavky pro laboratoř senzorické analýzy dle normy

Popis výsledku v původním jazyce

Senzorická analýza potravin je analytická metoda, při níž se organoleptické vlastnosti potravin posuzují lidskými smysly. Vedle chemického, fyzikálního a mikrobiologického vyšetření je senzorická analýza základní součástí hodnocení potravin. Důležitým a nezbytným krokem k vytvoření kvalitní hodnotitelské komise je její intenzívní výcvik. Podstatou výcviku je poskytnout posuzovatelům zásadní znalosti postupů používaných při senzorické analýze, rozvinout jejich schopnost zjistit, rozeznat a popsat senzorické podněty a v neposlední řadě vytvořit nebo rozvinout jejich správný přístup k problematice senzorické analýzy.

Název v anglickém jazyce

Training for the sensitivity of panelists; and requirements for a laboratory of the sensory analysis according to the national standards

Popis výsledku anglicky

The sensory analysis represents an analytic method during which organoleptic properties are evaluated by the human senses. Besides chemical, physical and microbiological assessments sensorial evaluation is an important part of the food evaluation. Intensive training of a panelist's sensitivity is an important and a necessary step for creating the quality commission for evaluation. The aim of the training is to provide the panelists the essential knowledge about the methods of the sensory analysis, and to enhance their ability to find out, recognize, and to describe the sensory impulse. Last but not least, it is to create or develop an appropriate attitude towards the issue of the food sensory analysis.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1510233" target="_blank" >QJ1510233: Komplexní hodnocení vlivu tradičních a alternativních způsobů kastrace na chov prasat a jakost masa pro zajištění udržitelné a konkurenceschopné produkce vepřového masa v České republice</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2016

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Svazek periodika

27

Číslo periodika v rámci svazku

3

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

5-11

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—