Faktory ovlivňující obsah mastných kyselin v kozím a ovčím mléce

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F16%3A43874434" target="_blank" >RIV/62157124:16270/16:43874434 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Faktory ovlivňující obsah mastných kyselin v kozím a ovčím mléce

Popis výsledku v původním jazyce

Obsah mastných kyselin (MK) v kozím a ovčím mléce byl stanoven s využitím plynové chromatografie s plamenově ionizační detekcí, kdy po odstředění mléčného tuku byly mastné kyseliny stanoveny jako methylestery. Analyzované vzorky mléka (celkem 109) byly odebírány z kozích a ovčích farem v České republice během sezóny 2014 a 2015. V ovčím mléce jsme zjistili statisticky významně vyšší obsah nasycených (SFA - 596,4 +- 99,7 mg/g mléčného tuku), mononenasycených (MUFA - 225,7 +- 49,4 mg/g tuku) i polynenasycených (PUFA - 28,9 +- 7,2 mg/g tuku) mastných kyselin než v mléce kozím (SFA - 527,9 +- 104,7 mg/g tuku; MUFA - 192,5 +- 45,2 mg/g tuku; PUFA - 25,3 +- 7,1 mg/g tuku). Dále bylo zjištěno, že ovčí i kozí biomléko obsahuje statisticky významně (P < 0,05) méně PUFA než mléko odebrané z konvenčních farem, zatímco obsah MUFA je v ovčím biomléce statisticky významně vyšší než v mléce konvenčním. Také jsme zjistili statisticky významný (P < 0,05) vliv plemene na obsah PUFA a SFA u ovčího mléka.

Název v anglickém jazyce

Factors affecting fatty acid content in goat and sheep milk

Popis výsledku anglicky

The fatty acid content of caprine and ovine milk was determined by gas chromatography with flame ionization detector. After milk fat centrifugation fatty acids were determined as methylesters. The milk samples (total 109) were collected from goatish and sheepish farms in the Czech Republic during season 2014 and 2015. We found out statistically significant higher content of saturated fatty acid (SFA - 596.4 +- 99.7 mg/g milk fat), monounsaturated fatty acid (MUFA - 225.7 +- 49.4 mg/g fat) and polyunsaturated fatty acid (PUFA - 28.9 +- 7.2 mg/g fat) in ovine milk than in caprine milk (SFA - 527.9 +- 104.7 mg/g fat; MUFA - 192.5 +- 45.2 mg/g fat; PUFA - 25.3 +- 7.1 mg/g fat). Ovine and caprine organic milk contains statistically significant (P < 0.05) less PUFA than conventional milk, while MUFA content in ovine organic milk is statistically significant higher than in conventional milk. We found out also breed effect on PUFA and SFA content at ovine milk.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1230044" target="_blank" >QJ1230044: Stanovení parametrů pro legislativní hodnocení kvality a zdravotní nezávadnosti syrového mléka krav, ovcí a koz</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2016

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Hygiena a technologie potravin XLVI. Lenfeldovy a Höklovy dny Sborník přednášek a posterů

ISBN

978-80-7305-782-4

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

78-81

Název nakladatele

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

19. 10. 2016

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—