Profil syrovátkových proteinů v kozím a ovčím mléce

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F16%3A43874441" target="_blank" >RIV/62157124:16270/16:43874441 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Profil syrovátkových proteinů v kozím a ovčím mléce

Popis výsledku v původním jazyce

Tato práce byla zaměřena na izolaci a stanovení syrovátkových bílkovin v syrovém kozím (n = 45) a ovčím mléce (n = 43), které bylo odebíráno z farem ČR v roce 2015. Po odstranění tukové frakce, vysrážení proteinů kyselinou octovou na hodnotu pH 4,6 a centrifugaci bylo v supernatantu provedeno stanovení syrovátkových proteinů iontově párovou kapalinovou chromatografií na reverzní fázi (IP RP-HPLC) v UV oblasti při 205 nm. Vyhodnocení bylo provedeno metodou kalibrační přímky porovnáním se standardy proteinů kravského mléka. Nalezené průměrné hodnoty majoritních syrovátkových proteinů byly pro ?-LA 1,23 mg.l-1 v kozím a 1,31 mg.l-1 v ovčím mléce a pro ?-LG 2,04 mg.l-1 v kozím a 6,31 mg.l-1 v ovčím mléce. Poměr ?-LG A ku ?-LG B se pohyboval od hodnot 0,31 po 3,72 u ovčího mléka, v kozím mléce nebyl ?-LG B nalezen.

Název v anglickém jazyce

Profile of whey proteins in goat's and ewe's milk

Popis výsledku anglicky

This work was focused on the isolation and determination of whey proteins in goat's (n = 45) and ewe's milk (n = 43) collected in the farms of the Czech Republic in the year 2015. After removing the fat fraction, protein precipitation with acetic acid to the value of pH = 4.6 and centrifugation the determination of whey proteins in the supernatant by the ion pair reverse-phase liquid chromatography (IP RP-HPLC) in UV range at 205 nm was performed. The external standard method for data processing was used. Average values of major whey proteins were for ?-LA 1.23 mg.l-1 in goat's and 1.31 mg.l-1 in ewe's milk and for ?-LG 2.04 mg.l-1 in goat's and 6.31 mg.l-1 in ewe's milk. The ratio of ?-LG A and ?-LG B was in range from 0.31 to 3.72 in ewe's milk, in goat's milk was not ?-LG B found.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2016

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Hygiena a technologie potravin XLVI. Lenfeldovy a Höklovy dny Sborník přednášek a posterů

ISBN

978-80-7305-782-4

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

94-97

Název nakladatele

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

19. 10. 2016

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—