Obsah flavonoidních barviv u pravých a nepravých čajů

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F16%3A43874511" target="_blank" >RIV/62157124:16270/16:43874511 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Obsah flavonoidních barviv u pravých a nepravých čajů

Popis výsledku v původním jazyce

Flavonoidní barviva jsou jednou z nejčastějších skupin polyfenolických sloučenin obsažených v čaji. Tato práce se zabývala analýzou flavonoidních barviv, konkrétně theaflavinů (TFs) a thearubiginů (TRs), ve vybraných vzorcích sypaných čajů. Kvantitativní stanovení probíhalo po extrakci vzorků spektrofotometricky. Vzorky zelených čajů obsahovaly TRs v rozmezí od 0,015 do 4,913 g/100g a TFs od 0,011 do 0,303 g/100g. Naměřené hodnoty TRs u černých čajů se pohybovaly v rozmezí od 0,250 do 4,730 g/100g a TFS od 0,034 do 0,287 g/100g. U nepravých čajů byly naměřeny hodnoty pro TRs v rozmezí od 0,230 do 4,146, hodnoty TFs od 0,015 do 0,295 g /100g. Získané výsledky ukázaly, že nejvíce stanovovaných flavonoidních barviv obsahoval černý čaj.

Název v anglickém jazyce

Statement of flavonoid dyes in tea from Camellia sinensis L. and tea from other plants

Popis výsledku anglicky

Flavonoid dyes are one of the most common groups of polyphenolic compounds which the tea contained. This work deals with the analysis of flavonoid dyes, namely theaflavins (TFs) and thearubigins (TRs), in the selected samples of loose tea. Quantitative determination was carried out by spectrophotometry after the extraction of samples. Green tea samples contain TRs in the range from 0,015 to 4,913 g/100g and TFs from 0,011 to 0,303 g/100 g. Measured values TRs for black tea ranged from 0,250 to 4,730 g/100g and TFs from 0,034 to 0,287 g/100g. The ungenuine tea had measured values for TRs in the range from 0,230 to 4,146, the value of TFs from 0,015 to 0,295 g /100g. The obtained results showed the most flavonoid dyes contained black tea.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2016

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Zborník prednášok a posterových príspevkov Hygiena Alimentorum XXXVII.

ISBN

978-80-8077-486-8

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

239-242

Název nakladatele

Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach

Místo vydání

Košice

Místo konání akce

Štrbské Pleso

Datum konání akce

18. 5. 2016

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—