Srovnání screeningových metod pro stanovení kyseliny L - askorbové v ovocných džusech

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F16%3A43874512" target="_blank" >RIV/62157124:16270/16:43874512 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Srovnání screeningových metod pro stanovení kyseliny L - askorbové v ovocných džusech

Popis výsledku v původním jazyce

Kyselina L-askorbová je významná látka obsažená v ovocných džusech, kde plní nejen důležitou roli z hlediska nutričního, ale působí také jako antioxidant. Obsah kyseliny L-askorbové je u různých ovocných šťáv rozdílný. Tento obsahový rozdíl je možné měřit pomocí klasických titračních metod na základě intenzity barev dle použitého titračního roztoku. Tato studie se zabývá problematikou dostatečného rozpoznání změny barvy za použití titrační metody s 2,6 - dichlorfenolindofenolem a jodometrickou titrační metodou. Jodometrická metoda se jevila pro námi zvolené vzorky jako vhodnější alternativa. Nejvíce kyseliny L- askorbové obsahoval vzorek grapefruitového džusu 209,90 mg/l, vzorek pomerančového džusu 207,92mg/l. V jablečném džusu bylo obsaženo nejméně 32,65mg/l kyseliny L- askorbové.

Název v anglickém jazyce

Comparison of screening methods for the determination of L - ascorbic acid in fruit juices

Popis výsledku anglicky

L-ascorbic acid is an important substance contained in fruit juices, which performs an important role not only from a nutritional point of view, but also as an antioxidant. Content of L-ascorbic acid is different in various fruit juices. This differences in content can be measured using conventional titration methods based on color intensity according to the used titrant. This study deals with the issue of sufficient recognition of the color changes using titration methods with 2,6 - dichlorfenolindofenol and iodometric titration method. Iodometric method seems to be as a preferable alternative from classic titration methods. The sample of grapefruit juice contained the most amount of L-ascorbic acid 209.90 mg / l, sample of orange juice 207.92 mg/l. The apple juice contained least 32.65 mg / l L-ascorbic acid.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2016

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Hygiena a technologie potravin XLVI. Lenfeldovy a Höklovy dny Sborník přednášek a posterů

ISBN

978-80-7305-782-4

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

192-196

Název nakladatele

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

19. 10. 2016

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—