MIKROSTRUKTURA MASNÝCH VÝROBKŮ - Celosvalové masné výrobky

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F16%3A43874631" target="_blank" >RIV/62157124:16270/16:43874631 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

MIKROSTRUKTURA MASNÝCH VÝROBKŮ - Celosvalové masné výrobky

Popis výsledku v původním jazyce

Příspěvek popisuje mikrostrukturu celosvalových masných výrobků. Mikroskopický popis reprezentuje hlavní skupiny masných výrobků včetně jakostních tříd definovaných platnou legislativou. V příspěvku je popsána mikrostruktura šunek nejvyšší jakosti, šunek výběrových, šunek standardních ale také dalších celosvalových výrobků včetně šunek sušených a drůbežích.

Název v anglickém jazyce

Microstructure of meat products - Whole muscle products

Popis výsledku anglicky

Microstructure of range type of ham is described in article. Microscopic description represents the major groups of ham; including qualitative classes defined by Czech law are microscopic described. Highest quality hams, hams selection, hams standard but also other ham products, including dry-cured hams and poultry ham are microscopically described.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2016

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Svazek periodika

27

Číslo periodika v rámci svazku

1

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

14-20

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—