Ozařování potravin ve světě a u nás

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F18%3A43876316" target="_blank" >RIV/62157124:16270/18:43876316 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Ozařování potravin ve světě a u nás
Popis výsledku v původním jazyce
Ozařování potravin představuje moderní technologií zajišťující bezpečnost potravin, prodloužení trvanlivosti životnosti a snížení ztrát způsobených skladováním. Přestože ozařování je nadějná technologie, jeho použití v závislosti na dávce záření, způsobuje fyzikálně-chemické změny. Ty pak následně mohou ovlivnit nutriční a senzorické vlastnosti ozařovaných potravin. Chemické změny v základních složkách potravin mohou vést k radiolytickým produktům, jejichž rizika jsou stále předmětem vědeckého výzkumu. V článku jsou též srovnávané legislativní podklady pro ozařování potravin v různých zemích.
Název v anglickém jazyce
Food irradiation in the world and in our country
Popis výsledku anglicky
Food irradiation is a modern technology that ensures food safety, prolongs the shelf life, and reduces storage losses. Although irradiation is a promising technology, its use depending on the dose of radiation causes physico-chemical changes. These can subsequently affect the nutritional and sensory properties of irradiated foods. Chemical changes in the basic constituents of food can lead to radiolytic products, the risks of which are still the subject of scientific research. The article also compares the legislative basis for food irradiation in different countries.

Projekt
—
Návaznosti
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění
2018
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)