Vliv elektrické vodivosti na korelaci vodní aktivity a obsahu vlhkosti českých a slovenských medů

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F20%3A43878957" target="_blank" >RIV/62157124:16270/20:43878957 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://www.slpk.sk/eldo/2020/dl/9788055221687/9788055221687.pdf" target="_blank" >http://www.slpk.sk/eldo/2020/dl/9788055221687/9788055221687.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vliv elektrické vodivosti na korelaci vodní aktivity a obsahu vlhkosti českých a slovenských medů

Popis výsledku v původním jazyce

Tato studie byla zaměřena na stanovení vztahu mezi vodní aktivitou a obsahem vody v medu jako funkce elektrické vodivosti medu. Analyzované medy byly získány přímo od včelařů z České republiky a Slovenska ze snůšky roku 2019. Hodnoty elektrické vodivosti byly stanoveny konduktometricky, obsah vody refraktometricky a aktivita vody byla stanovena manometricky. Elektrická vodivost analyzovaných medů byla stanovena v rozmezí 16,8 - 58,7 mS.m-1, obsah vody v rozmezí 16,1 - 19,8 % a aktivita vody byla stanovena v rozmezí 0,544 - 0,634. Bylo zjištěno, že elektrická vodivost medu má vliv na hodnotu vodní aktivity medu, přičemž medy mající nižší elektrickou vodivost vykazují při stejném obsahu vlhkosti nižší aktivitu vody než medy s vyšší elektrickou vodivostí.

Název v anglickém jazyce

Influence of electrical conductivity on the correlation of water activity and moisture content of Czech and Slovak honeys

Popis výsledku anglicky

This study was focused on determining the relationship between water activity and honey moisture content as a function of the electrical conductivity of honey. Analyzed honeys was received directly from beekeepers from the Czech Republic and Slovakia from harvest 2019. The electrical conductivity values were determined by conductometry, moisture content by refractometry and water activity was determined by manometry. The electrical conductivity of the analyzed honeys was determined in the range 16.8 - 58.7 mS.m-1, the moisture content was in the range 16.1 - 19.8 % and the water activity was determined in the range 0.544 - 0.634. It has been found that the electrical conductivity of honey has an effect on the water activity value of the honey, with honeys having a lower electrical conductivity at the same moisture content exhibiting a lower water activity than honeys with a higher electrical conductivity.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

—

OECD FORD obor

40301 - Veterinary science

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2020

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Bezpečnosť a kontrola potravín (Zborník prác z medzinárodnej vedeckej konferencie)

ISBN

978-80-552-2168-7

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

92-94

Název nakladatele

Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre

Místo vydání

Nitra

Místo konání akce

Piešťany

Datum konání akce

26. 3. 2020

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—