Monitoring obsahu vápníku ve vegetariánských výrobcích
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F21%3A43879240" target="_blank" >RIV/62157124:16270/21:43879240 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
<a href="https://www.ingrovydny.af.mendelu.cz/historie" target="_blank" >https://www.ingrovydny.af.mendelu.cz/historie</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Monitoring obsahu vápníku ve vegetariánských výrobcích
Popis výsledku v původním jazyce
Cílem této práce bylo zhodnotit obsah vápníku ve vzorcích vegetariánských výrobků. Celkem bylo analyzováno 46 vzorků, z toho 40 vzorků bylo rostlinného původu a 6 vzorků živočišného původu. Tyto vzorky sloužily pro porovnání hodnot stanoveného vápníku. Vegetariánské výrobky byly rozděleny do kategorií rostlinné nápoje, pomazánky a majonézy, rostlinné "jogurty" a dezerty, alternativy sýrů, rostlinné alternativy masa a rostlinné alternativy uzenin. Stanovení vápníku bylo provedeno metodou plamenové atomové absorpční spektrometrie, v prostředí roztoku lanthanu 1 g/l. Obsah vápníku se pohyboval v rozmezí od 55,25 +- 1,76 mg/kg do 3 177,67 +- 116,23 mg/kg. Nejnižší množství vápníku bylo naměřeno v lískooříškovém dezertu Naty, nejvyšší množství vápníku bylo v sójovém granulátu Bonavita.
Název v anglickém jazyce
Monitoring of calcium content in vegetarian products
Popis výsledku anglicky
The aim of this work was to evaluate the calcium content in samples of vegetarian products. A total of 46 samples were analyzed, of which 40 samples were of plant origin and 6 samples of animal origin. These samples were used to compare the values of the determined calcium. Vegetarian products were divided into the categories of vegetal drinks, spreads and mayonnaise, vegetal "yoghurts" and desserts, cheese alternatives, vegetal meat alternatives and vegetal sausage alternatives. Determination of calcium was performed by flame atomic absorption spectrometry, in the medium of a 1 g / l lanthanum solution. The calcium content ranged from 55.25 +- 1.76 mg / kg to 3,177.67 +- 116.23 mg / kg. The lowest amount of calcium was measured in Nata's hazelnut dessert, the highest amount of calcium was in Bonavita soy granules.
Klasifikace
Druh
D - Stať ve sborníku
CEP obor
—
OECD FORD obor
40301 - Veterinary science
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace
Ostatní
Rok uplatnění
2021
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název statě ve sborníku
Sborník XLVII. konference o jakosti potravin a potravinových surovin
ISBN
978-80-7509-785-9
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
11
Strana od-do
393-403
Název nakladatele
Mendelova univerzita v Brně
Místo vydání
Brno
Místo konání akce
Brno
Datum konání akce
3. 3. 2021
Typ akce podle státní příslušnosti
CST - Celostátní akce
Kód UT WoS článku
—