Nutriční hodnota vybraných zástupců jedlého hmyzu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F21%3A43879311" target="_blank" >RIV/62157124:16270/21:43879311 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://www.vyzivaspol.cz/vyziva-a-potraviny-4-2021/" target="_blank" >https://www.vyzivaspol.cz/vyziva-a-potraviny-4-2021/</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Nutriční hodnota vybraných zástupců jedlého hmyzu

Popis výsledku v původním jazyce

V posledních letech se do popředí zájmu, jako zdroj výživy člověka a zvířat, dostávají bezobratlí živočichové, zejména pak zástupci hmyzu. Můžeme konstatovat, že již v současnosti jsou bezobratlí živočichové významnou součástí jídelníčku člověka, kde za tradiční z hlediska např. konzumace hmyzu se považují světadíly jako je Asie, Afrika, Jižní Amerika; naopak za netradiční lze považovat státy Evropy a Severní Ameriky, kde konzumace hmyzu představuje spíše módní záležitost. Do budoucna se dá předpokládat, že se zvyšujícím se nárůstem lidské populace bude nutné hledat další zdroje výživy. Z dosavadních vědeckých poznatků vyplývá, že některé druhy bezobratlých živočichů, resp. hmyzu, disponují vysokým produkčním potenciálem, který by do budoucna mohl významně přispět k řešení problémů spojených s výživou lidské populace. Analytická část práce přináší základní živinové složení larválních stádií vybraných druhů bezobratlých živočichů (Acheta domesticus, Tenebrio monitor, Zophobas morio, Blaptica dubia, Schistocerca gregaria, Locusta migratoria a Locusta migratoria), které srovnává s nutriční hodnotou svaloviny nejvýznamnějších druhů hospodářských zvířat. Z dosažených výsledků lze vyvodit závěr, že biomasa těla bezobratlých živočichů je významným zdrojem především nenasycených mastných kyselin (MUFA a PUFA) a mikroprvků (Zn, Fe, Cu, Mn).

Název v anglickém jazyce

Nutritional value of selected examples of edible insects

Popis výsledku anglicky

In recent years, invertebrates, especially insect representatives, have come to the forefront of interest as a source of human and animal nutrition. We can state that invertebrates are already an important part of the human diet. Continents such as Asia, Africa and South America are considered traditional in terms of insect consumption; on the contrary, in the states of Europe and North America, the consumption of insects is more of a fashionable matter. In the future, it can be assumed that with the growth of the human population, it will be necessary to look for other sources of nutrition. The current scientific knowledge shows that some species of invertebrates, respectively insects, have a high production potential, which could make a significant contribution to solving the problems associated with the nutrition of the human population in the future. The analytic part of this work is bringing the basic nutrient composition of chosen macroinvertebrate larval stages (species: Acheta domesticus, Tenebrio monitor, Zophobas morio, Blaptica dubia, Schistocerca gregaria, Locusta migratoria a Locusta migratoria) and comparing them with nutrient value of most important farm animals. From this results can be deduced that body biomass of macroinvertebrates is mainly very important source of unsaturated fatty acids (MUFA and PUFA) and microelements (Zn, Fe, Cu, Mn).

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2021

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Výživa a potraviny

ISSN

1211-846X

e-ISSN

—

Svazek periodika

76

Číslo periodika v rámci svazku

4

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

8

Strana od-do

98-105

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—