Sledování koncentrace zinku v různých typech masa

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F22%3A43880104" target="_blank" >RIV/62157124:16270/22:43880104 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://www.vfu.cz/files/upload/1697/LI.%20Lenfeldovy%20a%20Hoklovy%20dny%20-%20sbornik.pdf" target="_blank" >https://www.vfu.cz/files/upload/1697/LI.%20Lenfeldovy%20a%20Hoklovy%20dny%20-%20sbornik.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Sledování koncentrace zinku v různých typech masa

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem této studie bylo stanovení koncentrace zinku v různých typech masa, a to ve vepřovém, hovězím a drůbežím mase. Analýza probíhala ve dvou opakováních - na podzim 2019 a na jaře 2020. V každém období bylo vyšetřeno 21 vzorků mas. Ke stanovení koncentrace zinku byla použita metoda plamenové atomové absorpční spektrometrie. Nejvyšší koncentrace zinku byla stanovena u hovězího masa - 53,23 +- 8,49 mg/kg (podzim 2019), 53,21 +- 11,66 mg/kg (jaro 2020). U vepřového masa byly průměrné hodnoty zinku 24,98 +- 12,17 mg/kg při měření na podzim a 24,49 +- 13,48 mg/kg při jarním měření. Průměrná koncentrace zinku u drůbežího masa byla 19,47 +- 14,52 mg/kg (podzim 2019), resp. 18,98 +- 7,92 mg/kg (jaro 2020).

Název v anglickém jazyce

Monitoring of zinc concentration in different types of meat

Popis výsledku anglicky

The aim of the study was determination of concentration of zinc in a different types of meat. Mainly in pork, beef and poultry meat. Analysis were made twice ? in the autumn 2019 and in the spring 2020. In each of period, total of 21 samples of meat were examined. Flame atomic absorption spectrometry was used to determined the concentration of zinc in the meat samples. The highest zinc concentration was determined in beef meat - 53,23 +- 8,49 mg/kg (the autumn 2019), 53,21 +- 11,66 mg/kg (the spring 2020). In case of pork meat the average values of zinc were 24,98 +- 12,17 mg/kg in the autumn measurement and 24,49 +- 13,48 mg/kg in the spring measurement. The average concentration of zinc in poultry meat was 19,47 +-14,52 mg/kg-1 (the autumn 2019), resp. 18,98 +- 7,92 mg/kg (the spring 2020).

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

—

OECD FORD obor

40301 - Veterinary science

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2022

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Hygiena a technologie potravin LI. Lenfeldovy a Höklovy dny: Sborník přednášek a posterů

ISBN

978-80-7305-876-0

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

232-236

Název nakladatele

Veterinární univerzita Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

12. 10. 2022

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—