Využití PureMilk testů při hodnocení mikrobiologické kvality mléka z mléčných automatů

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F22%3A43880447" target="_blank" >RIV/62157124:16270/22:43880447 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://vetweb.cz/vyuziti-puremilk-testu-pri-hodnocenimikrobiologicke-kvality-mlekaz-mlecnych-automatu/" target="_blank" >https://vetweb.cz/vyuziti-puremilk-testu-pri-hodnocenimikrobiologicke-kvality-mlekaz-mlecnych-automatu/</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Využití PureMilk testů při hodnocení mikrobiologické kvality mléka z mléčných automatů

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem studie bylo zhodnotit mikrobiologickou kvalitu a bezpečnost syrového kravského mléka prodávaného prostřednictvím mléčných automatů v Brně a Kuřimi. Vzorky byly odebírány z 5 automatů v Brně a Kuřimi zásobovaných dvěma farmami. Celkem bylo v období od srpna 2017 do září 2021 odebráno 210 vzorků syrového kravského mléka. U vzorků byly s využitím Pure Milk testu stanoveny bakterie Staphylococcus aureus, Escherichia coli a Enterococcus faecalis. U bakterií S. aureus byla detekována přítomnost genů sea - sej kódujících tvorbu enterotoxinů a u bakterií E. coli přítomnost genů stx1 a stx2 kódujících tvorbu shigatoxinů.Bakterie S. aureus byla detekována u 41 vzorků (19,5 %). Legislativní limit pro počty S. aureus 500 KTJ/ml požadovaným vyhláškou č. 289/2007 Sb. ve znění pozdějších předpisů byl překročen u 3 vzorků (7,3 % ze 41 vzorků s výskytem S. aureus). Přítomnost genů pro produkci stafylokokových enterotoxinů (seb, seg a sei) byla prokázána u 12 vzorků (29,3 %). Z 210 vzorků byla přítomnost E. coli zjištěna v 61 vzorcích (29,0 %). Počet E. coli se v odebraných vzorcích pohyboval od 0 do 3,70 log KTJ/ml. Bakterie Enterococcus faecalis byla stanovena ve 140 vzorcích (66,7 %). Její počet se pohyboval od 0 do 3,48 log KTJ/ml. Získané hodnoty byly statisticky porovnány mezi jednotlivými farmami i mléčnými automaty. U žádné ze sledovaných bakterií nebyly zjištěny statisticky významné rozdíly v souvislosti s počty v letním a zimním období.

Název v anglickém jazyce

Use of PureMilk tests at evaluation of microbiologic milk quality from the vending machines

Popis výsledku anglicky

The aim of the study was to evaluate the microbiological quality and safety of raw cow&apos;s milk sold through milk vending machines in Brno and Kuřim. Samples were taken from 5 vending machines in Brno and Kuřim supplied by two farms. A total of 210 raw cow&apos;s milk samples were taken between August 2017 and September 2021. Staphylococcus aureus, Escherichia coli and Enterococcus faecalis were determined in the samples using the Pure Milk test. The presence of sea - sej genes encoding enterotoxin production was detected in S. aureus bacteria and the presence of stx1 and stx2 genes encoding shigatoxin production was detected in E. coli bacteria.S. aureus was detected in 41 samples (19.5%). Legislative limit for S. aureus (500 CFU/ml) required by Decree No. 289/2007 Coll. as amended, was exceeded in 3 samples (7.3%). The presence of genes for the production of staphylococcal enterotoxins (seb, seg and sei) was demonstrated in 12 samples (29.3%). Of the 210 samples, the presence of E. coli was detected in 61 samples (29.0%). The number of E. coli in the samples taken ranged from 0 to 3.70 log CFU/ml. Enterococcus faecalis was determined in 140 samples (66.7%). Its number ranged from 0 to 3.48 log CFU/ml. The obtained values were statistically compared between individual farms and milk vending machines. No statistically significant differences were found in any of the monitored bacteria in relation to the numbers in summer and winter.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

40301 - Veterinary science

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2022

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Veterinářství

ISSN

0506-8231

e-ISSN

—

Svazek periodika

72

Číslo periodika v rámci svazku

9

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

529-534

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—