Snižování aktivity radiocesia v mražené drůbeží svalovině tepelnou tlakovou úpravou

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F24%3A43881585" target="_blank" >RIV/62157124:16270/24:43881585 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-7-casopisu-maso-rok-2024/" target="_blank" >https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-7-casopisu-maso-rok-2024/</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Snižování aktivity radiocesia v mražené drůbeží svalovině tepelnou tlakovou úpravou

Popis výsledku v původním jazyce

Následkem havárií jaderných elektráren nebo použitím jaderných zbraní může být kontaminace drůbežího masa radiocesiem. Jednoduchou gastronomickou úpravou je vaření v tlakovém hrnci. Prsní i stehenní svalovina byla rozmrazena a 5 minut vařena v deionizované vodě, nebo 0,5% roztoku NaCL, nebo 0,5% roztoku KCl. Tímto postupem došlo ke snížení aktivity radiocesia přibližně o 50%. Přídavek solí zvýšil efekt pouze nevýznamně. Hmotnostní aktivita záření gama 137Cs byla stanovena gamaspektrometricky.

Název v anglickém jazyce

Reducing radiocesium activity in frozen poultry muscle by heat-pressure treatment

Popis výsledku anglicky

As a result of nuclear power plant accidents or the use of nuclear weapons, poultry meat can be contaminated with radiocesium. A simple gastronomic preparation is cooking in a pressure cooker. Breast and thigh muscles were thawed and cooked for 5 minutes in deionized water, or 0.5% NaCl solution, or 0.5% KCl solution. This procedure reduced the radiocesium activity by approximately 50%. The addition of salts increased the effect only insignificantly. The mass activity of 137Cs gamma radiation was determined by gamma spectrometry.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

10613 - Zoology

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2024

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Svazek periodika

35

Číslo periodika v rámci svazku

7

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

58-60

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—