Dekontaminace 137Cs u mraženého drůbežího masa při tepelné úpravě roztokem NaCl

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F25%3A43882836" target="_blank" >RIV/62157124:16270/25:43882836 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://obd.vfu.cz/fcgi/verso.fpl/_TS_/1773314861?fname=dload&idfile=3015035" target="_blank" >https://obd.vfu.cz/fcgi/verso.fpl/_TS_/1773314861?fname=dload&idfile=3015035</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Dekontaminace 137Cs u mraženého drůbežího masa při tepelné úpravě roztokem NaCl

Popis výsledku v původním jazyce

V důsledku havárií jaderných elektráren nebo použití jaderných zbraní je kontaminace masa drůbeže (Gallus gallus f. domesticus) radiocesiem běžná. Jednoduchá gastronomická úprava probíhá v tlakovém hrnci. Prsní a stehenní svaly byly rozmrazeny a vařeny 5 minut v deionizované vodě nebo 0,5% roztoku NaCl. Tento postup snížil aktivitu radiocesia přibližně o 35 % v případě prsních svalů a o 50 % v případě stehenních svalů, avšak variabilita výsledků byla významná. Přidání NaCl zvýšilo účinek nevýznamně. Aktivita 137Cs byla měřena gamaspektrometrií.

Název v anglickém jazyce

Decontamination of 137Cs in frozen poultry meat during heat treatment with saline solution

Popis výsledku anglicky

As a result of nuclear power plant accidents or the use of nuclear weapons contamination of radiocesium in the poultry (Gallus gallus f. domesticus) meat is common. Simple gastronomic finish cooking is in a pressure cooker. The breast and thigh muscles were thawed and boiled for 5 minutes in deionized water, or 0.5% NaCl solution. This procedure decreased activity concentration of radiocesium approximately by 35 % in the case of breast muscles and by 50% in the case of thigh muscles, however the results variability was significant. NaCl addition increased the effect insignificantly. An activity concentration of 137Cs was measured by gammaspectrometry.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2025

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Hygiena alimentorum XLV: Trendy produkcie a predaja kvalitných a bezpečných produktov z hydiny, rýb a zveri

ISBN

978-80-8077-852-1

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

59-65

Název nakladatele

Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach

Místo vydání

Košice

Místo konání akce

Štrbské Pleso

Datum konání akce

14. 5. 2025

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—