Je konzumace nebalených mražených krémů bezpečná? – 1. část
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F25%3A43882811" target="_blank" >RIV/62157124:16270/25:43882811 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
<a href="https://obd.vfu.cz/id_publ/43882829" target="_blank" >https://obd.vfu.cz/id_publ/43882829</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Je konzumace nebalených mražených krémů bezpečná? – 1. část
Popis výsledku v původním jazyce
Mražené krémy jsou pojem vymezený vyhláškou č. 397/2016 Sb., o požadavcích na mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje ve znění pozdějších předpisů. Vyhláška mražené krémy člení na druhy, skupiny a podskupiny a definuje fyzikální a chemické požadavky na jejich jakost. Lze je vyrábět průmyslově. Mražené krémy vyráběné v malých provozovnách jsou zpravidla zákazníkovi podávány pomocí zmrzlinových strojů nebo kopečkovou formou. Jde o produkty určené k přímé spotřebě a s vysokým podílem ruční práce. Zvláště u mražených krémů obsahujících mléko či smetanu může být zvýšené riziko výskytu nežádoucích mikroorganismů.
Název v anglickém jazyce
Is it safe to eat unpackaged frozen ice cream? – Part 1
Popis výsledku anglicky
The term "frozen creams" is defined by Decree No. 397/2016 Coll., on requirements for milk and milk products, frozen creams and edible fats and oils, as amended. The Decree classifies frozen creams into groups and subgroups and defines the physical and chemical requirements for their quality. They may be produced industrially or in small businesses, where they are usually served to the customer through ice cream machines or in the form of scoops. Such products are intended for direct consumption and involve a high degree of manual labour. In particular, frozen creams containing milk or cream may be at increased risk of containing undesirable microorganisms.
Klasifikace
Druh
J<sub>ost</sub> - Ostatní články v recenzovaných periodicích
CEP obor
—
OECD FORD obor
40301 - Veterinary science
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
V - Vyzkumna aktivita podporovana z jinych verejnych zdroju
Ostatní
Rok uplatnění
2025
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název periodika
Výživa a potraviny
ISSN
1211-846X
e-ISSN
—
Svazek periodika
80
Číslo periodika v rámci svazku
4
Stát vydavatele periodika
CZ - Česká republika
Počet stran výsledku
4
Strana od-do
2-5
Kód UT WoS článku
—
EID výsledku v databázi Scopus
—