Využití amarantu v potravinářském průmyslu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28110%2F05%3A63504242" target="_blank" >RIV/70883521:28110/05:63504242 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Utilisation of amaranth in food-processing industry

Popis výsledku v původním jazyce

Literature study describes the importance of leaves and grains of amaranth being more applied in food-products, dietary food and food supplements. Amaranth flour is known for higher protein content than wheat one and takes the advantage of balanced amino-acids content. In comparison with wheat flour there is much higher content of all essential amino acids in amaranth flour. Non-gluten property is a great advantage of amaranth flour as no allergic reactions take place. In addition, amaranth contains fibre and a high amount of Fe. Literature study brings variety kinds of food-products made from amaranth, such as amaranth flour, amaranth grain, extruded products etc. and their characterisation. Furthermore, food supplements from amaranth, such as amaranth oil, fibre, extract or tea.

Název v anglickém jazyce

Utilisation of amaranth in food-processing industry

Popis výsledku anglicky

Literature study describes the importance of leaves and grains of amaranth being more applied in food-products, dietary food and food supplements. Amaranth flour is known for higher protein content than wheat one and takes the advantage of balanced amino-acids content. In comparison with wheat flour there is much higher content of all essential amino acids in amaranth flour. Non-gluten property is a great advantage of amaranth flour as no allergic reactions take place. In addition, amaranth contains fibre and a high amount of Fe. Literature study brings variety kinds of food-products made from amaranth, such as amaranth flour, amaranth grain, extruded products etc. and their characterisation. Furthermore, food supplements from amaranth, such as amaranth oil, fibre, extract or tea.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2005

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník přednášek a posterů

ISBN

80-214-2984-4

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

343-346

Název nakladatele

Vysoké učení technické v Brně, Fakulta strojního inženýrství

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

20. 9. 2005

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—