Vše

Co hledáte?

Vše
Projekty
Výsledky výzkumu
Subjekty

Rychlé hledání

  • Projekty podpořené TA ČR
  • Významné projekty
  • Projekty s nejvyšší státní podporou
  • Aktuálně běžící projekty

Chytré vyhledávání

  • Takto najdu konkrétní +slovo
  • Takto z výsledků -slovo zcela vynechám
  • “Takto můžu najít celou frázi”

Efekt sterilačního záhřevu na aminokyselinové složení tavených sýrů pro krizové situace

Identifikátory výsledku

  • Kód výsledku v IS VaVaI

    <a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28110%2F06%3A63504523" target="_blank" >RIV/70883521:28110/06:63504523 - isvavai.cz</a>

  • Výsledek na webu

  • DOI - Digital Object Identifier

Alternativní jazyky

  • Jazyk výsledku

    angličtina

  • Název v původním jazyce

    The effect of sterilization on amino acids content in processed cheeses designed for crisis situation

  • Popis výsledku v původním jazyce

    By the previous studies it was found, that the thermo sterilization heating (117 oC for 20 minutes) causes the decrease of amino acid contents. The aim of the work was to verify these results with the new batch of processed cheeses. There were evaluatedcrude protein content, amino acid content, ammonia content. In both groups there occurred the significant decrease of the content of methionine, aspartic acid, serine, glutamic acid, valine, histidine, lysine and arginine (P < 0,05). The typical decreases ranged around 2 % of the original amino acid contents in the non-sterilized processed cheeses. The largest losses occurred at serine (around 4 %).

  • Název v anglickém jazyce

    The effect of sterilization on amino acids content in processed cheeses designed for crisis situation

  • Popis výsledku anglicky

    By the previous studies it was found, that the thermo sterilization heating (117 oC for 20 minutes) causes the decrease of amino acid contents. The aim of the work was to verify these results with the new batch of processed cheeses. There were evaluatedcrude protein content, amino acid content, ammonia content. In both groups there occurred the significant decrease of the content of methionine, aspartic acid, serine, glutamic acid, valine, histidine, lysine and arginine (P < 0,05). The typical decreases ranged around 2 % of the original amino acid contents in the non-sterilized processed cheeses. The largest losses occurred at serine (around 4 %).

Klasifikace

  • Druh

    D - Stať ve sborníku

  • CEP obor

    GM - Potravinářství

  • OECD FORD obor

Návaznosti výsledku

  • Projekt

  • Návaznosti

    Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Ostatní

  • Rok uplatnění

    2006

  • Kód důvěrnosti údajů

    S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Údaje specifické pro druh výsledku

  • Název statě ve sborníku

    Výživa zvířat - proteiny

  • ISBN

    80-7157-954-8

  • ISSN

  • e-ISSN

  • Počet stran výsledku

    214

  • Strana od-do

    124-128

  • Název nakladatele

    Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně

  • Místo vydání

    Brno

  • Místo konání akce

  • Datum konání akce

  • Typ akce podle státní příslušnosti

  • Kód UT WoS článku