Antimikrobní účinky monoacylglycerolů mastných kyselin s 10 a 11 uhlíky v řetězci

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28110%2F09%3A63508111" target="_blank" >RIV/70883521:28110/09:63508111 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Antimikrobní účinky monoacylglycerolů mastných kyselin s 10 a 11 uhlíky v řetězci

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem studie bylo srovnat inhibiční účinky tří 1-monoacylglycerolů (MAG) na modelovém systému in vitro na vybrané grampozitivní a gramnegativní bakterie, které reprezentují patogenní mikroorganizmy a/nebo mikroorganizmy podílející se na kažení potravinářských a kosmetických produktů (Bacillus cereus, Bacillus subtilis, Enterococcus faecalis, Micrococcus luteus, Staphylococcus aureus, Citrobacter freundii, Escherichia coli, Proteus mirabilis, Salmonella enterica ser. Enteritidis a Pseudomonas aeruginosa). Pro tyto účely byly vybrány tři MAG obsahující mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem (MAG kyseliny kaprinové MAG-C10:0, undekanové MAG-C11:0 a undecenové MAG-C11:1), včetně méně obvyklých mastných kyselin s lichým počtem uhlíků, které je možné použít jako aditiva. Růst bakterií v přítomnosti 1-monoacylglycerolů (25 mg/l, 50 mg/l, 100 mg/l, 250 mg/l, 500 mg/l, 1000 mg/l a 1500 mg/l) byl sledován pomocí optické denzity (OD) bakterií po dobu 24 hodin, a to ve 30-ti minutových interv

Název v anglickém jazyce

Antimicrobial effects of monoglycerides with C10 and C11 fatty acids

Popis výsledku anglicky

The inhibitory effect of 1-monoglycerides (monoglycerides of capric, undecanoyl and undecenoyl acids) at a concentration of 25 ? 1500 mg/l on bacteria which can be food-borne pathogens and/or food-borne spoilage bacteria (Bacillus cereus, Bacillus subtilis, Enterococcus faecalis, Micrococcus luteus, Staphylococcus aureus, Citrobacter freundii, Escherichia coli, Proteus mirabilis, Salmonella enterica ser. Enteritidis and Pseudomonas aeruginosa) was observed within a model system in vitro. The data were modelled through a Gompertz equation. Monoglycerides inhibited mainly the growth of gram-positive bacteria, which was shown by the extended lag-time, decrease in specific growth rate and total decrease in cell density compared with the control broth without MAG. Within the 1-monoglycerides tested, monoglycerides of capric and undecanoyl acid showed the best antibacterial effects on gram-positive bacteria. No significant inhibitory effects of 1-monoglycerides on the growth of gram-negative

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

EE - Mikrobiologie, virologie

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2009

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Bulletin Československé společnosti mikrobiologické

ISBN

—

ISSN

0009-0646

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

1

Strana od-do

—

Název nakladatele

Československá společnost mikrobiologická

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Masarykova univerzita Brno

Datum konání akce

4. 6. 2009

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—