Stanovení stravitelnosti produktů ze sladkovodních a mořských řas

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28110%2F10%3A63510025" target="_blank" >RIV/70883521:28110/10:63510025 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Stanovení stravitelnosti produktů ze sladkovodních a mořských řas

Popis výsledku v původním jazyce

Byla sledována stravitelnost produktů ze sladkovodních a mořských řas dostupných v tržní síti v České republice. Mořské a sladkovodní řasy jsou známé svým obsahem významných nutričních a biologicky aktivních látek jako jsou aminokyseliny, proteiny, vitaminy, minerální prvky, mastné kyseliny, enzymy, pigmenty a vláknina potravy. Jejich využitelnost lidským organizmem je dána jejich stravitelností. Stravitelnost byla stanovena gravimetrickou metodou s využitím inkubátoru Daisy po enzymatické hydrolýze pepsinem a pankreatinem. Nejnižší hodnoty DMD a OMD v rozsahu 51,9 - 89,6 % a 66,8 ? 92,3 % byly zjištěny po hydrolýze pepsinem. Nejvyšší hodnoty DMD a OMD v rozsahu 57,1 ? 97,5 % a 79,0 ? 98,1 % byly stanoveny po hydrolýze pankreatinem. Všechny hodnoty byly vztaženy ke kaseinu, jehož stravitelnost je považována za 100 %.

Název v anglickém jazyce

Evaluation of the Digestibility of Products from Freshwater Algae and Seaweeds

Popis výsledku anglicky

This article deals with the study of digestibility of the products from freshwater algae and seaweed which are available in market of the Czech Republic. Seaweed and freshwater algae are known for their content of nutritional and biological active substances as amino acids, proteins, vitamins, minerals, fatty acids, enzymes, pigments and dietary fibre. The value of digestibility determines the utilization of nutrients in humans. To obtain new data and extend knowledge digestibility in vitro was the maintopics. Digestibility was examined by gravimetric method using enzymes pepsin and pancreatin. The new procedure of this method was suggested, using Daisy incubator. The lowest values of DMD and OMD were determined while using pepsin; values ranged from51.9 to 89.6% and 66.8 to 92.3%, respectively. The highest content of DMD and OMD was determined with pancreatin; values ranged from 57.1 to 97.5% and 79.0 to 98.1%, respectively. All values of digestibility were related to 100% digestibi

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

V - Vyzkumna aktivita podporovana z jinych verejnych zdroju

Rok uplatnění

2010

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Potravinárstvo

ISSN

1338-0230

e-ISSN

—

Svazek periodika

4

Číslo periodika v rámci svazku

1

Stát vydavatele periodika

SK - Slovenská republika

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

—

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—