In vitro produkce biogenních aminů technologicky významnými bakteriemi mléčného kvašení
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28110%2F11%3A43867257" target="_blank" >RIV/70883521:28110/11:43867257 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
In vitro produkce biogenních aminů technologicky významnými bakteriemi mléčného kvašení
Popis výsledku v původním jazyce
Cílem této studie bylo sledování produkce biogenních aminů u vybraných kmenů bakterií mléčného kvašení rodů Bifidobacterium, Enterococcus Lactobacillus, Pediococcus and Tetragenococcus. Pozorování dekarboxylázové aktivity bylo prováděno v supernatantechpo kultivaci s přídavkem aminokyselin. Měření bylo uskutečňováno pomocí iotnovýměnné kapalinové chromatografie s postkolonovou derivatizací ninhydrinem. Ze 73 testovaných bakteriálních kmenů 36 tvořilo biogenní aminy. Zkoušené mikroorganizmy, které bylyprokazatelně dekarboxyláza aktivní, v růstovém prostředí produkovaly ve většině případů jen tyramin.
Název v anglickém jazyce
In vitro biogenic amine production by technologically significant lactic acid bacteria
Popis výsledku anglicky
The aim of this study was to explore and determinate production of biogenic amines by selected strains of lactic acid bacteira of genera Bifidobacterium, Enterococcus Lactobacillus, Pediococcus and Tetragenococcus. Observation of decarboxylase activity was effected in supernatants harvested after cultivation in medium with addition of amino acids. The measurement was performed by means of ion exchange chromatography with postcolumn derivatization utilizing ninhydrin. From 73 monitored bacteria 36 strains formed biogenic amines. Tested microorganisms which proved to be decarboxylase active produced in majority of cases just tyramine.
Klasifikace
Druh
D - Stať ve sborníku
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
S - Specificky vyzkum na vysokych skolach
Ostatní
Rok uplatnění
2011
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název statě ve sborníku
Proteiny 2011: sborník příspěvků VI. ročník mezinárodní konference
ISBN
978-80-7454-022-6
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
5
Strana od-do
70-74
Název nakladatele
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
Místo vydání
Zlín
Místo konání akce
Zlín
Datum konání akce
3. 5. 2011
Typ akce podle státní příslušnosti
CST - Celostátní akce
Kód UT WoS článku
—