The Content of Minerals, Polyphenols and Antioxidant Activity of Different Onion Cutivars

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28110%2F12%3A43869428" target="_blank" >RIV/70883521:28110/12:43869428 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

The Content of Minerals, Polyphenols and Antioxidant Activity of Different Onion Cutivars

Popis výsledku v původním jazyce

The aim of this study was to determine the content of phosphorus, magnesium, sodium, potassium and calcium, as well as the content of total polyphenols and antioxidant activity in white, yellow and red onion cultivars. It is evident from the results, that the highest content of all minerals was in ´Solution F1´ cultivar, and cultivar ´Fireball´, except for phosphorus, where the content was the lowest of all cultivars. Polyphenols content ranged from 1.41 to 1.65 g.kg-1 and antioxidant activity from 1.50to 1.84 g.kg-1 and it is slightly higher in red onion cultivars in comparison with white and yellow cultivars. The high correlation is also evident between the content of polyphenols and antioxidant activity and the median correlation between magnesiumcontent and antioxidant activity.

Název v anglickém jazyce

The Content of Minerals, Polyphenols and Antioxidant Activity of Different Onion Cutivars

Popis výsledku anglicky

The aim of this study was to determine the content of phosphorus, magnesium, sodium, potassium and calcium, as well as the content of total polyphenols and antioxidant activity in white, yellow and red onion cultivars. It is evident from the results, that the highest content of all minerals was in ´Solution F1´ cultivar, and cultivar ´Fireball´, except for phosphorus, where the content was the lowest of all cultivars. Polyphenols content ranged from 1.41 to 1.65 g.kg-1 and antioxidant activity from 1.50to 1.84 g.kg-1 and it is slightly higher in red onion cultivars in comparison with white and yellow cultivars. The high correlation is also evident between the content of polyphenols and antioxidant activity and the median correlation between magnesiumcontent and antioxidant activity.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

V - Vyzkumna aktivita podporovana z jinych verejnych zdroju

Rok uplatnění

2012

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

International reiewed proceedings of scientific papers. IV. International Scientific Horticulture Conference

ISBN

978-80-552-0868-8

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

66-71

Název nakladatele

Slovenská poľnohospodárská univerzita v Nitre

Místo vydání

Nitra

Místo konání akce

Nitra

Datum konání akce

13. 11. 2012

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—