Selected Technological Parameters of Six Cornelian Cherry (Cornus mas L.) Cultivars

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28110%2F12%3A43869430" target="_blank" >RIV/70883521:28110/12:43869430 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Selected Technological Parameters of Six Cornelian Cherry (Cornus mas L.) Cultivars

Popis výsledku v původním jazyce

One of the trends of current food industry is the search for new raw materials. One of them can be Cornelian cherry (Cornus mas L.) which is an original woody plant in the conditions of Central Europe. The aim of the research was to compare the fruit of6 cultivars of this fruit species. The parameters important for fermentation processes were determined ? the soluble solid content (SSC), crude protein content and phosphorus content. The promising cultivar seems to be the 'Vydubeckij' cultivar the fruits of which contained 17.42% of dry matter (DM) and SSC was 15.81% Brix. For fermentation the contents of crude protein and phosphorus are important and the highest values were observed in the fruits of the 'Titus' cultivar - 10.92 g of crude protein.kg-1of fresh mass (FM) and 435.14 mg of phosphorus.kg-1 FM. The 'Elegantnyj' or 'Vydubeckij' cultivars are perspective in the canning industry for the production of fruit spreads. For example, the fruits of the 'Vydubeckij' cultivar containe

Název v anglickém jazyce

Selected Technological Parameters of Six Cornelian Cherry (Cornus mas L.) Cultivars

Popis výsledku anglicky

One of the trends of current food industry is the search for new raw materials. One of them can be Cornelian cherry (Cornus mas L.) which is an original woody plant in the conditions of Central Europe. The aim of the research was to compare the fruit of6 cultivars of this fruit species. The parameters important for fermentation processes were determined ? the soluble solid content (SSC), crude protein content and phosphorus content. The promising cultivar seems to be the 'Vydubeckij' cultivar the fruits of which contained 17.42% of dry matter (DM) and SSC was 15.81% Brix. For fermentation the contents of crude protein and phosphorus are important and the highest values were observed in the fruits of the 'Titus' cultivar - 10.92 g of crude protein.kg-1of fresh mass (FM) and 435.14 mg of phosphorus.kg-1 FM. The 'Elegantnyj' or 'Vydubeckij' cultivars are perspective in the canning industry for the production of fruit spreads. For example, the fruits of the 'Vydubeckij' cultivar containe

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

V - Vyzkumna aktivita podporovana z jinych verejnych zdroju

Rok uplatnění

2012

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

International reiewed proceedings of scientific papers. IV. International Scientific Horticulture Conference

ISBN

978-80-552-0868-8

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

198-202

Název nakladatele

Slovenská poľnohospodárská univerzita v Nitre

Místo vydání

Nitra

Místo konání akce

Nitra

Datum konání akce

13. 11. 2012

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—