Gastronomická příprava a posouzení kvality pokrmů z hlemýždího masa

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28110%2F16%3A43874729" target="_blank" >RIV/70883521:28110/16:43874729 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Gastronomická příprava a posouzení kvality pokrmů z hlemýždího masa

Popis výsledku v původním jazyce

Hlemýždí maso patří do lidské výživy odnepaměti. Podle dochovaných nálezů, už pračlověk v době kamenné jedl šnečí maso. V 21. století jsou hlemýždi stále vyhledávanou pochoutkou. Mezi největší spotřebitele patří státy jižní Evropy. Ve srovnání s ostatními druhy masa je však spotřeba stále zanedbatelná. Hlemýždí speciality jsou převážně považovány za luxusní pokrmy. Pojí se s nimi vyšší cena, a tak se stala jejich příprava výsadou restaurací. Na základě několika výzkumů je potvrzeno, že konzumace hlemýždího masa roste nejen v jihoevropských státech, ale také v dalších zemích světa.

Název v anglickém jazyce

Snail Meat Dishes: Culinary Preparation and Quality Evaluation

Popis výsledku anglicky

Snailmeatis a part ofthehuman diet sincetimeimmemorial. According to thepreservedfindings, early man was in the Stone Age atesnailmeat. Inthe 21th century are snails still sought delicacy. Among the biggest consumers of snail meat are the countries of southern Europe. But in comparison with other kinds of meat is consumption still negligible. Snail's specialties are mainly considered to be a luxury food. It is associated with a higher price, so snails are prepared primarily in restaurants. Based on several research confirm sthateating of snail meat grows not only in southern states, but also in other countries.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

V - Vyzkumna aktivita podporovana z jinych verejnych zdroju

Rok uplatnění

2016

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník příspěvků z IX. mezinárodní vědecké konference "Nové trendy v gastronomii, hotelnictví a cestovním ruchu", Brno

ISBN

978-80-87300-89-3

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

57-63

Název nakladatele

Vysoká škola obchodní a hotelová s. r. o.

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

21. 4. 2016

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—