Zlepšení nutričních, dietetických a senzorických vlastností tuzemských, zejména alternativních a maloobjemových, obilovin a jejich mlýnských produktů technologickými postupy s využitím fermentačních účinků bakterií mléčného kvašení

Poskytovatel

Ministerstvo zemědělství

Program

Komplexní udržitelné systémy v zemědělství 2012-2018 ?KUS?

Veřejná soutěž

Komplexní zemědělské systémy 1 (SMZE2012MZE01)

Hlavní účastníci

Agrotest fyto, s.r.o.<br>IREKS ENZYMA s.r.o.<br>PRO-BIO, obchodní společnost s r.o.<br>Výzkumný ústav potravinářský Praha, v.v.i.

Druh soutěže

VS - Veřejná soutěž

Číslo smlouvy

46309/2012-MZE-17012

Název projektu anglicky

Improvement of nutritional, dietetic and sensory properties of domestic, alternative and small-scale cereals and their mill products by technological processes with use of fermentative effect of lactic acid bacteria.

Anotace anglicky

The aim of the project is to broaden the utilization of domestic, alternative and small-scale cereals and their mill products by application of new and innovative technological processes with utilization of lactic acid bacteria properties. Fermentation by lactic acid bacteria will result in the improvement of nutritional, dietetic and sensory properties of foods based on cereals. Production increase and assortment enlargement of safe, high-quality and sensory interesting cereal products for healthy nutrition of population will be the result of the project.

Kategorie VaV

AP - Aplikovaný výzkum

CEP - hlavní obor

GM - Potravinářství

CEP - vedlejší obor

GE - Šlechtění rostlin

CEP - další vedlejší obor

—

OECD FORD - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)

21101 - Food and beverages<br>40105 - Horticulture, viticulture<br>40106 - Agronomy, plant breeding and plant protection; (Agricultural biotechnology to be 4.4)

Hodnocení poskytovatelem

U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)

Zhodnocení výsledků projektu

Projekt byl řešen v celém rozsahu vytyčených cílů a průběh byl důsledně dokumentován. Došlo k výběru sortimentu alternativních a maloobjemových plodin, výběru a charakterizaci kvasů pro využití v pekařských produktech a návrhům nových mlýnských a pekařských výrobků s vyšším nutričním benefitem pro spotřebitele. Je třeba zmínit finální výrobek Směs Antique, oceněný Potravinářskou komorou.

Zahájení řešení

1. 4. 2012

Ukončení řešení

31. 12. 2016

Poslední stav řešení

U - Ukončený projekt

Poslední uvolnění podpory

8. 9. 2016

Důvěrnost údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Systémové označení dodávky dat

CEP17-MZE-QJ-U/09:1

Datum dodání záznamu

30. 6. 2017

Celkové uznané náklady

14 579 tis. Kč

Výše podpory ze státního rozpočtu

12 792 tis. Kč

Ostatní veřejné zdroje financování

0 tis. Kč

Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.

1 787 tis. Kč